在生物行業中，發酵罐溫度對發酵過程的影響是多方面的，除直接影響外，溫度還影響反應液的理化性質，如反應液的粘度、基質和氧氣在反應液中的溶解度，以及發酵的動力學性質和產物的生物合成。

發酵罐的發酵溫度不僅適合細菌的生長，還適合代謝產物的合成。理論上，整個發酵過程不應只選擇一種培養溫度，而應根據發酵的不同階段實時調整。在實際生產中，由于發酵液的體積很大，提升溫度比較困難，所以在整個發酵過程中，合適的培養溫度可以提高產品產量。

發酵溫度需要控制，先要測量發酵溫度。發酵溫度可通過溫度計或自動記錄儀器檢測，并通過入導熱油進入發酵罐夾套或蛇形管進行調節。在實際工業生產中，發酵罐在發酵過程中不僅需要加熱，同時發酵過程中會釋放出大量的發酵熱，在這種情況下就需要及時冷卻，通過熱交換冷卻以保持恒溫發酵。

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